水对蔬菜生长发育有着怎么样的影响?

    1．水是蔬菜的紧张组成部门蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘蓝、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均达93％～96％，成熟的种子含水量也占10％～15％。*作物都是由有数细胞组成，每一个细胞由细胞壁、原生质和细胞核三部门组成。只要当原生质含有80％～90％以下水份时，细胞才能坚持必定的膨压，使作物具备必定状态，保持失常的心理代谢。

    2．水是蔬菜发展的紧张质料和其余作物同样，蔬菜的推陈出新是蔬菜性命的根本特征之一，有机体在性命活动中赓续地与周围环境停止物资和能量的互换。而水是介入这些进程的介质与紧张质料。在光合感化中，水则是重要质料，经由进程光合感化制作的碳水化合物，也只要经由进程水才能运送到蔬菜的各个部位。同时蔬菜的很多生物化学进程，如水解反响、呼吸感化等都必要水份直接加入喷灌机。

    3．水是运送养料的溶剂蔬菜发展中必要大批的有机和有机养料。这些质料施入泥土后，*先要经由进程水消融酿成泥土溶液，才能被作物根系接收，并运送到蔬菜的各类部位，作为光合感化的紧张质料。同时一系列心理生化进程，也只要它的介入才能失常停止。如：黄瓜缺氮，植株矮化、叶呈黄绿色；番茄缺磷，叶片生硬、呈蓝绿色；胡萝卜缺钾，叶旋转、叶缘变褐色。当施入响应养分元素的肥料后，症状将渐渐消散，而这些生化反响，都是在水溶液或水溶胶状态下停止的。

    4．水为蔬菜的发展供给必要前提水、肥、气、热等根本因素中，水*为活泼。临盆理论中常经由进程水份来调理其余因素。蔬菜发展必要合适的温度前提，泥土温度太高或太低，都无益于蔬菜的发展。因为水有很高的比热容（4．184焦/℃）和气化热容（2．255×103焦／克），冬前注水具备平抑地温的感化。在干旱低温季候的正午采纳喷灌或雾灌能够低落株间气温，增长株间氛围湿度。叶片能直接从中接收一部门水份，低落叶温，避免叶片呈现萎蔫。如中国农业科学院浇灌研讨地点新乡塑料大棚内实验，正午气温高达30℃时，雾灌黄瓜，株间温度低落3～5℃，氛围湿度进步10％，叶片降温达3～5℃，*对含水量增长5％，比高空沟灌减产达15％。

    蔬菜发展必要坚持良好的泥土通气状态，使泥土坚持必定的氧气浓度。一般而言，作物根系合适的氧气浓度在5％～10％以上，假如泥土水份过量，通气前提欠好，则根系发育及吸水吸肥才能就会因缺氧和二氧化碳过量而受影响，轻则发展受克制、出苗缓慢，重则沤根、烂种。

    蔬菜的发展必要大批的有机和有机肥料，假如泥土水份过少，有机肥料不容易分化，养料不能以作物能接收的离子状态存在。此时，化肥也每每使泥土溶液浓度太高而形成烧苗。是以，常常坚持合适的泥土水份，对肥猜中氮素有效性进步则有显著的感化，如喷灌地泥土硝态氮含量常常比一致施肥的畦灌地高。

    泥土水份状态不只影响蔬菜的光合才能，也影响植株地上部与地下部、生殖发展与养分发展之间的和谐，从而直接影响棵间光照前提。黄瓜是强光照作物，假如盛花期曩昔泥土水份过大，则易形成旺长，棵间光照差，以致花、瓜大批*落，低落了产量和品德。又如番茄，假如在头穗果实长到核桃巨细曩昔水份过量，叶子过茂，则花、果易*落，着色艰苦，上市光阴推延。

    因而可知，蔬菜发展发育与泥土水份的田间管理干系*亲密。